Süße Ricotta Knödel mit Rotwein – Zwetschgenröster

Schritt1

Die Zwetschgenröster:

Schritt2

Den Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren und mit dem Rotwein aufgießen. Kurz aufstoßen lassen, Sternanis, Zimtstange und die Zwetschgen dazu geben.

Schritt3

Deckel drauf, 2-3 min. dünsten, "bissfest" garen, Zimt und Sternanis wieder entfernen.

Schritt4

Die Ricotta Knödel:

Schritt5

75 g Butter, 50 g Puderzucker und Vanillezucker mit dem

Schritt6

Handrührer schaumig schlagen.

Schritt7

Mit den Eigelb und dem ganzen Ei, der aufgeschlagene Butter, Semmelbrösel, Orangenschale und Salz vermischen und den Ricotta unterheben.

Schritt8

1 Stunden kalt stellen und dabei mehrfach durchrühren.

Schritt9

Ca.3 l Salzwasser zum Kochen bringen und mit feuchten Händen geformten, beliebig großen Knödel einlegen.

Schritt10

Unterhalb des Siedepunkts bei kleiner Hitze 13- 14 min. "simmern" lassen, bis die Knödel oben schwimmen.

Schritt11

Die Schmelze:

Schritt12

Die restliche Butter aufschäumen und 2 El Semmelbrösel und etwas Zucker 1-2 min. goldgelb rösten.

Schritt13

Anrichtevorschlag:

Schritt14

Die Knödel in der Schmelze wälzen und auf dem noch warmen Zwetschgenröster anrichten, mit Puderzucker bestreut servieren.