Schweinsragout unter der Kartoffelhaube rustikal, zünftig

Zünftig, herzhaft, einfach wie ein Auflauf, alles in einem Arbeitgang

Zutaten

• 800 g Schweine Goulasch
• 125 g magere Speckwürfel
• 500 g große Gemüse Zwiebel, in dünnen, halben Scheiben
• 1 Knoblauch Zehe, fein gewürfelt
• 2 El Pflanzenöl
• 370 ml gerösteter Paprika im Glas, in groben Stücken
• 250 g kleine Kirschtomaten ohne Blüte
• 1 Tl getrockneter, zerriebener Thymian
• 1 kg geschälte Kartoffeln in dünnen Scheiben geschnitten oder gehobelt
• 250 g Schmand
• Geriebene Semmelbrösel zum Überbacken
• 2 El Butter zum Überbacken
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, etwas Rosenpaprika
• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Den Speck in etwas Pflanzenöl kross anbraten, die Zwiebeln mit dem Knoblauch dazu geben, glasig anschwitzen, nach und nach die Goulaschwürfel dazu geben.
• Ev. austretenden Bratensaft reduzieren, bevor die nächste Portion dazu kommt. Salzen, pfeffern und den Thymian dazu geben.
• Im vor geheizten Backofen ca. 30 min. braten, schmoren, hin und wieder rühren.
• Danach die Tomaten- und die Paprikastücke unter mischen.
• In eine ausreichend große feuerfeste Auflaufform umfüllen.
• Den Backofen auf höchste Stufe, 200 ° C vor heizen.
• Die Kartoffelnscheiben dachziegelartig, gleichmäßig darüber legen und die saure Sahne verteilen.
• Mit Semmelbröseln gleichmäßig bestreuen und einige Butterflöckchen verteilen und 20-25 min. weiter garen, goldbraun überbacken.
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Zubereitungsart