Schepperlinge

Der Schepperlinge-Teig

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Hefe in warme Milch mit dem Zucker geben.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Zum Mehl eine Prise Salz mischen und mit der Hefemilch zu einem glatten Teig durchwirken. Mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort "aufgehen" lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   In der Zwischenzeit die Kartoffeln fein reiben und auf einem Küchensieb abtropfen lassen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Das Kartoffelwasser auffangen, absetzen lassen, abgießen, die abgesetzte Kartoffelstärke wird noch gebraucht.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Den Hefeteig noch einmal gut durchwirken. Die Eier, die geriebenen Kartoffeln und die Kartoffelstärke dazugeben und mit 1 EL Salz kräftig miteinander vermischen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Bratpfanne mit der Speckschwarte ausstreichen (Geht auch mit Butterschmalz oder Öl) und pro Schepperling 1-2 EL Masse dünn aufstreichen. Von beiden Seiten goldbraun backen.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Dazu reicht man in Hessen traditionell in der herzhaften Version Duckefett, aber auch Latwerge oder Zwetschgenmarmelade in süßer Version.