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Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Saure Stückle, Kartoffelgemüse aus Oberfranken

2011-03-10
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 15m
  • Kochzeit: 20m
  • Fertig in: 35m
Fritz Grundmann

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Traditionelle ländliche Küche, als „suppige“ Beilage, zu gekochtem Fleisch oder Siedwürsten

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln in Scheiben
  • 3 mittelgroße Möhren in Scheiben
  • 150 g Knollensellerie in Scheiben
  • 150 g Petersilienwurzel in Scheiben
  • 1 - 2 Stangen Porrèe in Ringen (Nur das Weiße)
  • 1 kleines Bund Petersilie, gehackt
  • 1 El Mehl
  • 1 El weiche Butter
  • 3/8 l Gemüsebrühe
  • 1 El Kräuteressig
  • Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss

Zubereitungsart

Schritt 1

Das vorbereitete Gemüse in der Gemüsebrühe ansetzen, salzen, pfeffern und mit etwas Muskatnuss würzen. Alles leise, „bissfest“ 15 – 18 min. köcheln lassen.

Schritt 2

Die Butter mit dem Mehl vermengen und zur Bindung in den Ansatz geben. Weitere 2 min. auskochen lassen und mit 1 El Kräuteressig säuerlich abschmecken.

Schritt 3

Reichlich, mit Petersilie bestreut servieren.

Rezeptart:

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