Russische Weißkrautrouladen in Tomatensauce mit Möhren, obenauf Schmand und frischer Dill, Beispielfoto (digital erstellt)Beispielfoto (digital erstellt)
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Russische Weißkrautrouladen „Golubtsi“ Rezept

Rezept

2017-04-09

Von , Küchenmeister

  • Vorbereitung20 Min.
  • Kochzeit1 Std. 25 Min.
  • Gesamt1 Std. 45 Min.
  • NiveauMittel
  • pro Portion553 kcal
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Sie haben russische Freunde und möchten sie kulinarisch überraschen? Oder haben Sie Lust, etwas Russisches auszuprobieren? Dann wären die sogenannten „Golubtsi“ eine perfekte Entscheidung! Diese russischen Kohlrouladen werden mit Weißkraut, Hackfleisch, Reis oder Gemüsefüllung in einer Tomatensauce geschmort und so zubereitet. Dazu werden saure Sahne oder Schmand serviert.

Golubtsi sind ein in Russland sehr beliebtes Gericht. Die Zubereitung nimmt etwas viel Zeit in Anspruch, jedoch zahlt sich die investierte Zeit komplett aus. Golubtsi sind sehr lecker und stellen ein typisches Beispiel der russischen Küche dar. Diese Kombination aus Hackfleisch und Gemüse ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Das Hackfleisch liefert dem menschlichen Körper Eisen und über das Gemüse muss man eigentlich nicht viel sagen, denn heute weiß jeder, dass Gemüse eine sehr positive Wirkung auf die Gesundheit hat.

Für Vegetarier gibt es auch eine gute Nachricht: Sie können Fleisch durch Pilze ersetzen und so Golubtsi genießen!

Zubereitung

4 Schritte

  1. Schritt 1

    Zunächst den Weißkohl putzen und 10 große Blätter ablösen, die dicken Blattadern herausschneiden.
    Für 10 min. in kochendes Salzwasser geben, kalt abschrecken und auslegen.

    Zeitangabe: 10 Min.

  2. Schritt 2

    Die Zwiebeln mit den Gemüsewürfeln in etwas Pflanzenöl anschwitzen, die Petersilie dazu geben.
    Aus dem Gehackten, den Zwiebeln und Gemüsewürfeln, den Eiern, dem Senf und dem gekochten Reis einen gebundenen Fleischteig kneten, zuletzt etwas von den passierten Tomaten untermengen, salzen und pfeffern.

  3. Schritt 3

    Je nach gewünschter Größe 4 - 5 EL Füllung in die Mitte geben und die Blätter darüberfalten, eventuell mit Küchengarn über Kreuz binden.
    Äußerlich salzen und pfeffern und rundherum anbraten, Farbe nehmen lassen.
    Mit den Tomaten und der Brühe aufgießen, Deckel drauf, ca. 60 min. schmoren lassen.
    Herausnehmen, Küchengarn entfernen, warm halten.

    Zeitangabe: 60 Min.

  4. Schritt 4

    Den Schmorfond etwas reduzieren lassen, nachschmecken, eventuell leicht mit Saucenbinder andicken.
    Üppig über die Golubtsi geben und mit einem EL saurer Sahne oder Schmand und mit Dill bestreut servieren.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).

  • Kalorien (kcal)

    553

  • KH (g)

    45,2

  • Fett (g)

    30,1

  • Eiweiß (g)

    27

  • Ballast (g)

    7,4

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