Rinderfiletwürfel in „Sauce Smetana“

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Das Rinderfilet von Häuten und Sehnen befreien, in 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz, und Pfeffer würzen und recht heiß anbraten, Farbe nehmen lassen. Aus der Pfanne nehmen und kurz warm stellen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   In der gleichen Pfanne die gehackten Schalotten und die geviertelten Champignons mit einem Tl Paprika, 2 - 3 min. anschwitzen.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Mit 1/8 l trockenem Weißwein und dem Bratensaft ablöschen, etwas reduzieren.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Sahne und saure Sahne zu gleichen Teilen zufügen, erneut auf die erforderliche Menge reduzieren, nachschmecken

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Mit dem Senf und geriebenem Meerrettich pikant vollenden.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Zuletzt gebe ich Gewürzgurken in Streifen, abgezogene und entkernte Tomatenwürfel und das warm gestellte Fleisch in die Soße.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Keinesfalls mehr kochen lassen, noch einen Tl sauren Rahm p. P. darüber geben, servieren.

Dazu reiche ich Teigwaren wie

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Schwäbische Spätzle, feine Bandnudel, Gnocchi patate, wilden Reis etc. und einen frischen Saisonsalat