Quark-Plinsen mit Pflaumenkompott

Das Pflaumenkompott

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Pflaumen zunächst waschen, die Steine entfernen und in dicke Spalten schneiden.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Den Zucker zu einem hellen Karamell schmelzen, den Pflaumensaft, Zitronensaft und Abrieb, Zimt und die Butter dazu geben, aufschäumen, etwas köcheln, auflösen lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Pflaumenspalten dazu geben, für 2 - 3 min. abgedeckt schmoren, mit einer Schaumkelle heraus nehmen.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Den Fond etwas auf 1/3 einkochen lassen und die Pflaumen wieder dazu geben.

Die Quark - Plinsen

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Den Quark mit dem Eigelb, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker glatt rühren und das Mehl darüber sieben.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, zuletzt das Backpulver unterschlagen, vorsichtig in zwei Schritten unter die Masse heben.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Bei mittlerer Hitze, je einen guten Esslöffel Teig "zugedeckt" zu kleinen Mini-Pfannkuchen in Butter ausbacken. (Dabei gart die Oberfläche der Plinsen mit, wird fest, so dass beim Wenden kein Malheur geschieht)

Anrichtevorschlag

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Pro Portion 3 - 4 Plinsen über einander schichten und mit Puderzucker bestäuben; das Pflaumenkompott drum herum geben.