Odenwälder Kochkäs

Schritt1

Beim "Kochkäs" ist es wichtig, dass er gut abgetropft und trocken ist.

Schritt2

(Am Besten auf ein Küchentuch auf einem Küchensieb geben, darüber 1 Teller stellen und obenauf mit 2 Konservendosen beschweren; über Nacht abtropfen lassen)

Schritt3

Danach durch ein feines Küchensieb streichen und mit Natron und der Butter vermengen; salzen, pfeffern.

Schritt4

Alles in eine reichlich große Schüssel geben und auf einem

Schritt5

60 ° C (Nicht heißer) Wasserbad schmelzen, dabei rühren, rühren, rühren, das kann etwas dauern!

Schritt6

Der Käse sollte komplett aufgelöst sein, bis eine leicht gelbliche, zähflüssige Masse entstanden ist; danach umfüllen, erkalten lassen.