Norddeutsche Birnensuppe mit „Armem Ritter“

Der Suppenansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Das Wasser mit dem Zucker zunächst einmal aufkochen, Zitronensaft und -abrieb, den Wein und die Birnenscheiben dazu geben, ca. 10 min leise köcheln lassen.

   Zeitangabe: 10 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Mit dem geriebenen Zwieback binden, weitere 5 min. köcheln lassen und mit Zimt abschmecken.

   Zeitangabe: 5 Min.

Der Arme Ritter

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Milch oder Sahne verquirlen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Baguettescheiben darin gut einweichen und in reichlich brauner Butter, goldgelb heraus braten.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Im Zimtzucker wälzen oder mit Puderzucker bestreuen.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die gut gekühlte Birnensuppe in gekühlten Suppentellern (im Sommer) oder heiße Birnensuppe in vorgewärmten Suppentellern (im Winter) mit jeweils 2 Scheiben Armer Ritter zu Tisch geben.