Mohn-Schupfnudeln

Die Schupfnudeln

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die gekochten Kartoffeln gut ausdämpfen lassen, anschließend durch die Kartoffelpresse drücken. Mit wenig Salz und etwas Muskatnuss würzen, die Eigelbe dazu geben und alles mit dem Mehl und einem El Kartoffelstärke zu einem Teig verarbeiten.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Auf einer gemehlten Arbeitsfläche, ca. 1 cm dicke Röllchen ausformen, in die typische Form nachrollen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   In siedendem Wasser ca. 5 min. leise garen, bis die Schupfnudeln oben schwimmen. Danach abgießen, abkühlen und auf ein Küchentuch legen.

   Zeitangabe: 5 Min.

Die Mohnbutter

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Den Mohn in einer Stielpfanne ohne Fett leicht rösten, die Butter und den Zucker dazu geben und leicht karamellisieren.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Nunmehr die Schupfnudeln dazu geben und ca. 4 - 5 min. braten.

   Zeitangabe: 4–5 Min.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Eignet sich als fleischloses Gericht, aber auch als Beilage z. B. zu Wildgerichten, Gans oder Ente.