Laugenknödel mit Rahm- Schwammerln

Schritt1

Die Laugenknödel:

Schritt2

Die Zwiebelwürfel in 2 El Butter farblos anschwitzen und zu den Laugenbrezelwürfel geben. Die warme Milch zugeben, einen Topfdeckel darüber stülpen, ca. 15 min. quellen lassen. (Bis die Milch weitgehend aufgeaugt ist)

Schritt3

Die Eier und die Petersilie unter mengen, salzen und pfeffern, wieder etwa 20 min. ruhen lassen.

Schritt4

Mit angefeuchteten Händen beliebig große Knödel formen, dabei fest zusammen drücken.

Schritt5

In reichlich kochendes Salzwasser geben, den Topf zurückziehen oder runter schalten und bei kleiner Hitze ca. 15 min. leise köcheln lassen.

Schritt6

Kurz vor dem Anrichten mit einer Schaumkelle heraus nehmen und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

Schritt7

Die Rahm- Schwammerln:

Schritt8

Die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch in der restlichen Butter in einer großen Stielpfanne ebenfalls farblos anschwitzen.

Schritt9

Die vorbereiteten Schwammerln dazu geben, 2 – 3 min. zusammen braten /schmoren, leicht bräunen. Das Mehl darüber stäuben, kurz mit anschwitzen. Die Brühe aufgießen, weitere 3 – 4 min. köcheln lassen.

Schritt10

Die Sahne dazu geben, cremig einkochen lassen, nachschmecken und den Schnittlauch unter heben.

Schritt11

Anrichtevorschlag:

Schritt12

Die Rahmpilze auf vorgewärmten Teller aufteilen, darüber die Laugenknödel setzen

Schritt13