Hirschsteaks mit Pilzbutter überbacken

Die Pilzbutter

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Zwiebeln mit den gehackten Pilzen 2 - 3 min. in der Butter anschwitzen, mit Salz, Pfeffer, Petersilie, Thymian und Majoran würzen. Auf ein Küchensieb geben und die Butter auffangen. Wieder erhitzen und die Semmelbrösel dazu geben.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Etwas abkühlen lassen, dann das Ei und Eigelb unter rühren und die vorbereiteten Pilze wieder dazu geben. Kurz im Tiefkühlfach erkalten, fest werden lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Den Backofen auf größte Oberhitze hoch schalten.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Hirschsteaks zunächst in heißem Pflanzenöl scharf von beiden Seiten 1-2 min. anbraten. Das Öl abgießen, durch etwas Butter ersetzen, nur halb durch braten.

   Zeitangabe: 1–2 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Heraus nehmen, in eine feuerfeste Auflaufform setzen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Mit der Pilzbutter bestreichen und etwa 5 min. auf der mittleren Schiene überbacken.

   Zeitangabe: 5 Min.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Dazu passen junge Speckböhnchen, kurz geschmorter Wirsing oder Spitzkohl, glacierte Maronen, Preiselbeeren, gebackene Kartoffeln, Kartoffelstampf oder auch Pasta mit Nüssen etc.