Frühlingssülze mit Remoulade Sauce
2013-08-27- Portionen: 5-6
- Vorbereitungszeit: 20m
- Kochzeit: 10m
- Fertig in: 30m
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Eine schnelle, einfache Variante, sommerlich, bunt, leicht, für jeden Tag
Zutaten
- 300 g magerer, gekochter Schinken, in kleinen Würfeln
- 700 ml Geflügel-Rindfleisch-oder Gemüsefond
- 3–4 EL Weißwein Essig
- 10 Blatt weiße Gelatine, eingeweicht, gut ausgedrückt
- 1 1⁄2 Bund Radieschen in kleinen Würfeln
- 100 g Möhren geschält, in kleinen Würfeln
- 100 g blanchierter Broccoli, in ganz kleinen Röschen
- 2 mittelgroße, rote Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Bündchen Schnittlauch in Röllchen
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Zucker
Zubereitungsart
Schritt 1
Den Geflügel-Rindfleisch- oder Gemüsefond mit dem Essig
Schritt 2
aufkochen und die Möhrenwürfel für 1 min. mit köcheln lassen.
Schritt 3
Herzhaft, kräftig, fast etwas überwürzt abschmecken, die Möhrenwürfel heraus passieren.
Schritt 4
Die gut ausgedrückte Gelatine zum Fond geben, auflösen, etwas abkühlen lassen.
Schritt 5
Die Schinken- und Radieschen Würfel mit den Zwiebeln, Broccoli, Möhren und Schnittlauch vermengen.
Schritt 6
In einer, mit Klarsichtfolie ausgelegte Pasteten Form oder in kleine Portionsgläser verteilen.
Schritt 7
Mit dem Aspik deckend aufgießen und wenigstens 5-6 Stunden kalt stellen, anziehen lassen.
Schritt 8
Anrichtevorschlag:
Schritt 9
Mit der Gekonntgekocht Remouladen Sauce, frischen Marktsalaten und knusprigen Bratkartoffeln zu Tisch geben.
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