Finkenwerder Apfelkuchen mit Altenländer Herbstprinz

Schritt 1

Der Teig:

Schritt 2

Das Mehl mit 1 Prise Salz auf die Arbeitsplatte geben und den Zucker und das Ei in eine Mulde schlagen. Die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen.

Schritt 3

Alles vom Rand aus zu einem gut durchgewirkten, geschmeidigem Teich verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 min. im Kühlschrank "ausruhen" lassen.

Schritt 4

Danach eine 28er Springform mit Butter ausstreichen und mit dem ausgerollten Teig auslegen, anpassen und ca. 4 cm hoch "aufkanten".

Schritt 5

Die Füllung:

Schritt 6

Das Puddingpulver mit dem Zucker und etwas Sahne glatt rühren, das Vanillemark und die ausgekratzte Schote dazu geben.

Schritt 7

Die restliche Sahne aufkochen und das Puddingpulver einlaufen lassen. Kurz einmal aufkochen lassen, die Vanilleschote wieder entfernen.

Schritt 8

Nunmehr den Boden mit den vorbereiteten, halben Äpfeln, (Schnittfläche nach unten) dicht an dicht belegen und mit etwas Zitronensaft und gemahlenem Zimt marinieren.

Schritt 9

Den Pudding darüber verteilen, glatt streichen und bei 160 ° C ca. 60 min. backen.

Schritt 10

Heraus nehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.