Dänische Schweinefiletmedaillons mit Champignons, Estragon und Frischkäse

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Schweinefilets in ca. 80 g schwere Stücke schneiden. Mit einer Klarsichtfolie leicht auf gleiche Größe plattieren, salzen, pfeffern und leicht in Mehl wenden.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Zunächst in einer Stielpfanne mit Pflanzenöl 2 min. von jeder Seite anbraten, Farbe nehmen lassen, dann die Butter dazugeben. 1–2 min. weiterbraten, herausnehmen, warm stellen.

   Zeitangabe: 2 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Platte hochschalten, in der Bratbutter die Champignons scharf anbraten. Etwas zeitversetzt die Zwiebeln dazugeben, salzen, pfeffern und mit dem Mehl und Paprika nach eigenem Geschmack bestäuben; verrühren.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Mit dem Weißwein und der Fleischbrühe aufgießen, glatt rühren.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   2 min. leise köcheln lassen. Den Senf, Estragon und den Frischkäse verrühren.

   Zeitangabe: 2 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Schweinefiletmedaillons und den ausgetretenen Fleischsaft wieder zufügen, pikant nachschmecken.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Medaillons „üppig“ mit der Champignon-Frischkäse-Sauce überziehen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Dazu passen Nudeln genauso gut wie ein zünftiger Kartoffelstampf.