Dänische Schweinefiletmedaillons mit Champignons, Estragon und Frischkäse
2014-03-30- Portionen: 4
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit: 10 Min.
- Gesamtzeit: 25 Min.
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Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
448 -
KH (g)
9,4 -
Fett (g)
22,2 -
Eiweiß (g)
41,2 -
Ballast (g)
1,2
Schnelles, problemloses Pfannengericht, dabei so etwas von lecker
Zutaten
- 700 g Schweinefilets, küchenfertig geputzt
- 250 g frische Champignons, gesäubert, in Vierteln oder groben Scheiben
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 100 g dänischer Frischkäse (ersatzweise Gervais oder Philadelphia)
- 1 kleiner EL Mehl
- 2 TL Senf
- 30 g Butter
- 1 EL Pflanzenöl
- 50 ml Fleischbrühe
- ¼ l trockener Weißwein
- 1 EL frischer Estragon, gezupft, gehackt
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, Rosenpaprika
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Schweinefilets in ca. 80 g schwere Stücke schneiden. Mit einer Klarsichtfolie leicht auf gleiche Größe plattieren, salzen, pfeffern und leicht in Mehl wenden.
Schritt 2
Zunächst in einer Stielpfanne mit Pflanzenöl 2 min. von jeder Seite anbraten, Farbe nehmen lassen, dann die Butter dazugeben. 1–2 min. weiterbraten, herausnehmen, warm stellen.
Schritt 3
Die Platte hochschalten, in der Bratbutter die Champignons scharf anbraten. Etwas zeitversetzt die Zwiebeln dazugeben, salzen, pfeffern und mit dem Mehl und Paprika nach eigenem Geschmack bestäuben; verrühren.
Schritt 4
Mit dem Weißwein und der Fleischbrühe aufgießen, glatt rühren.
Schritt 5
2 min. leise köcheln lassen. Den Senf, Estragon und den Frischkäse verrühren.
Schritt 6
Die Schweinefiletmedaillons und den ausgetretenen Fleischsaft wieder zufügen, pikant nachschmecken.
Schritt 7
Anrichtevorschlag:
Schritt 8
Die Medaillons „üppig“ mit der Champignon-Frischkäse-Sauce überziehen.
Schritt 9
Dazu passen Nudeln genauso gut wie ein zünftiger Kartoffelstampf.