Buttermilch-Gelée mit Hamburger Roter Grütze

Das Buttermilchgelée

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Buttermilch mit dem Zucker und Vanille erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine dazu geben, auflösen. Abkühlen, anziehen lassen; kurz vor dem Stocken die geschlagene Sahne unterheben.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   In große, dekorative Kelche oder Gläser geben, ca. gut halb voll füllen; für 2 - 3 Stunden kalt stellen.

   Zeitangabe: 2–3 Std.

Die rote Grütze

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Den Zucker in einem ausreichend großen Topf hellbraun karamellisieren lassen und mit dem Johannisbeersaft ablöschen. Verkochen, Zitronensaft und Abrieb dazu geben.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Speisestärke mit etwas Johannisbeersaft anrühren, dazu geben, mit dem Schneebesen verrühren; ca. 1 - 2 min. leise köcheln lassen.

   Zeitangabe: 1–2 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Erst jetzt die T.K.-Beerenfrüchte dazu geben, nur einmal kurz "aufstoßen" lassen. (Damit die ganzen Früchte erhalten bleiben)

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die gut ausgekühlte rote Grütze auf das Buttermilchgelée geben, ev. mit einem Sahnetupfer und einem Minzeblättchen garniert zu Tisch geben.