Blankeneser Rumpudding mit Rumtopffrüchten

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Milch erhitzen, aufkochen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Nunmehr die heiße Milch unter ständigem Rühren zu den Eiern geben und anschließend auf einem heißen Wasserbad weiterschlagen, „zur Rose bringen“.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Den braunen Rum erhitzen und die gut ausgedrückte Blattgelatine dazugeben, auflösen und zum Ansatz geben. Abkühlen lassen und kurz vor dem Stocken die geschlagene Sahne in zwei Schritten unterheben. (Geht auch weniger gehaltvoll mit geschlagenem Eiweiß; es bleibt roh, daher nur frische Eier verwenden)

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   In Portionsförmchen, ersatzweise Kaffeetassen, portionieren oder in eine ausreichend große Dessertschüssel abfüllen und gut durchkühlen lassen (mindestens 4 Stunden).

   Zeitangabe: 4 Std.

Anrichtevorschlag

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Der Blankeneser Rumpudding wurde in alter Zeit auf eine Platte gestürzt und traditionell mit den Früchten des eigenen Rumtopfs und geschlagener Sahne ausgarniert.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Ein beeindruckendes, leckeres Bild für die Tischgäste.