Blätterteigschnecken mit Schinken, Gouda und Frühlingslauch

Schritt1

Die Vorbereitung:

Schritt2

Zunächst den aufgetauten Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche entrollen. Das flache Backblech mit Backpapier auslegen; den Backofen auf 200 ° C vorheizen.

Schritt3

Die Füllung:

Schritt4

Den Lauch in heißem Pflanzenöl 2 - 3 min. anschwitzen, den Thymian und Zitronenabrieb dazu geben, zunächst abkühlen lassen. Den geraspelten Käse verrühre, die Schinkenwürfel unter heben.

Schritt5

Schritt6

Die Blätterteigschnecken:

Schritt7

Die Lauch - Schinkenfüllung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen, glatt streichen. Dabei seitlich 1 cm Rand frei lassen, mit dem Eiweiß einstreichen. Alles eng aufrollen, etwas andrücken.

Schritt8

Nunmehr in 2 cm dicke Stücke / Scheiben schneiden und nebeneinander, (mit etwas Abstand) auf das ausgelegte, flache Backblech setzen. Mittels Küchenpinsel mit dem verklapperten Eigelb einstreichen.

Schritt9

Anrichtevorschlag:

Schritt10

Für 20 min. auf der mittleren Schiene goldbraun backen, nach Möglichkeit heiß oder warm servieren.