Birnen-Focaccia mit Speck und Camembert

Der Focaccia – Hefeteig

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die zerbröckelte Hefe in lauwarmem Wasser verrühren, auflösen. Den Zucker, Olivenöl und das Salz dazu geben und mit dem Mehl zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten, verarbeiten; zu einer Kugel formen. An einem warmen Ort, zugedeckt 30 – 40 min. aufgehen lassen, bis sich das Volumen nahezu verdoppelt hat.

   Zeitangabe: 30–40 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Danach den Teig noch einmal durchwirken, in vier gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche, zu den typischen, länglichen Focaccia - Fladen ausrollen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Nebeneinander auf ein gefettetes Backblech legen, wieder abgedeckt aufgehen lassen.

Der Belag

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Birnenspalten mit etwas Zitronensaft marinieren, um ein braun werden zu vermeiden.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Fladen gleichmäßig, dicht an dicht belegen. Den gewürfelten Speck darüber verteilen, mit etwas gehacktem Rosmarin bestreuen und mit den Camembert Scheiben belegen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Über Alles noch ein wenig gutes Olivenöl träufeln und frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Für 10 – 12 min. in den auf 220° C vorgeheizten Backofen geben und knusprig heraus backen.

   Zeitangabe: 10–12 Min.