Biergarten Kartoffelsalat mit Leberkäse
2012-11-04- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 25m
- Kochzeit: 10m
- Fertig in: 35m
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Zünftig, bayerisch, passt zu Vielem
Zutaten
- 1 kg Pellkartoffeln
- 400 g Leberkäse in Würfeln oder zünftigen Streifen
- 1 Stange Frühlingslaich oder weißer Porree, grob gewürfelt
- 1/4 l Instant Fleisch oder Gemüsebrühe
- 4 El Kräuteressig
- 2 El Senf
- 2 El Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zucker, etwas Kümmel
- 1 kleines Bund Radieschen in Spalten
- 3 El frischer Schnittlauch, gehackt
- 2 - 3 Zwiebeln in Ringen
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser mit etwas Kümmel kochen, abgießen, etwas erkalten lassen. Pellen, in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Brühe mit dem Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker aufkochen, zu einem herzhaften, "fast etwas überwürzten
Schritt 3
Dressing" aufkochen und für ca. 1 min. den Porree dazu geben.
Schritt 4
Die heiße Marinade über die noch warmen Kartoffelscheiben geben, etwas schwenken, damit die natürliche Kartoffelstärke eine leichte Bindung hervorrufen kann.
Schritt 5
Den Senf dazu geben, nachschmecken, Radieschen und Schnittlauch unter schwenken.
Schritt 6
Den Leberkäse kurz 2 - 3 min. in heißem Pflanzenöl braten, Farbe nehmen lassen, zum Salat geben, anrichten.
Schritt 7
Die Zwiebelringe mit etwas Mehl bestäuben und unter ständigem wenden, goldgelb braten; auf dem Kartoffelsalat anrichten.
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