Ansatz für Rehragout

Saisonal. bürgerlich, immer wieder lecker

Zutaten

• ½ l trockener Rotwein
• 3 El Balsamico
• 1 Gläschen brauner Wildfond aus dem Supermarkt
• 1 Becher saure Sahne, Schmand oder Creme fraiche
• 1/2 l Einlegefond
• 2 mittelgroße Zwiebeln in Würfeln
• 1 El Tomatenmark
• 1 Tl Puderzucker
• 1 gehäufter El Johannisbeer Gelèe
• Wildgewürze aus: 6- 8 gestoßenen Pfefferkörnern, 4 - 5 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 1 Sternanis, etwas frischen oder auch getrockneten Majoran und Thymian
• (Alles der Einfachheit halber in einen Laschen - Filter - Teebeutel)
• 1 El Butterschmalz
• 2 El Mehl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart