Profiteroles mit Thunfischcreme

Profiteroles mal anders mit einer leckeren Thunfischcreme. So wird im Handumdrehen aus der berühmten französischen Nascherei Profiterole/Eclair eine herzhafte Fingerfood-Variante mit Suchtpotenzial.
Aus dem Französischen übersetzt bedeutet Profiterole so viel wie „kleiner Gewinn“. Zwar werden sie klassisch als gesüßtes Dessert-Gebäck angeboten, dabei ist der Brandteig auch wunderbar mit einer herzhaften Thunfischcreme zu füllen. Es gibt auch Varianten mit einer Käsecreme, Krabbencreme oder mit (Gänse-)Lebermousse.

Zutaten

• 100 g guter Thunfisch in Öl
• 1 El Kapern, gehackt
• 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Tl Zitronensaft
• 3 El Crème fraîche
• 4 -5 Kirschtomaten in Scheibchen
• 80 g Mehl 405
• 1 Tl Butter
• 2 ganze Eier
• 125 ml Wasser
• Etwas Salz, etwas Cayenne

Zubereitungsart

Profiteroles: Der französische Klassiker

Profiteroles sind hierzulande vor allem als Windbeutel bekannt. In der Schweiz nennt man die kleinen, hohlen Gebäckbällchen Ofenküchlein und in Österreich Brandteigkrapferl. Bekannt sind die leckeren Küchlein vor allem mit einer Schlagsahne- und Vanillecreme-Füllung. Manchmal sind sie auch zusätzlich mit Früchten gefüllt. Aber auch als herzhafte Variante mit beispielsweise Quark, Frischkäse oder Thunfischcreme sind die französischen Alleskönner ein wahrer Gaumenschmaus.