Westfälischer Schinken im Brotteig

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Am Vortag, in einem ausreichend großen Topf mit kochendem Salzwasser, das Suppengemüse, die Gewürze und das Fleisch geben, leise 60 min köcheln lassen.

   Zeitangabe: 60 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Im Fond rasch abkühlen lassen (Topf ins kalte Wasserbad stellen), dann über Nacht kalt stellen, danach heraus nehmen, ablaufen lassen. (Den Fond z. B. für einen zünftigen Hülsenfrucht Eintopf weiter verwenden)

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Den Brotteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1,5–2 cm dick ausrollen, so dass man den Schinken gut einschlagen kann.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Mit der Naht nach unten in einen Bräter oder das tiefe Backblech setzen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 min. backen, ev. zwischendurch mit Alufolie abdecken.

   Zeitangabe: 50 Min.

Anrichtevorschlag

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Zum Tranchieren, in ca. 2 cm dicke Scheiben, empfiehlt sich ein scharfes Säge- oder auch Elektromesser.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Traditionell isst man in Westfalen dazu Sauerkraut, aber auch Krautsalat, saure Gurken, Mixed Pickles oder Senf.