Schinkenkroketten mit Tomaten-Blattspinat

Ein grundsolides Rezept bestehend aus selbst gemachte Kroketten gefüllt mit Schinken und Petersilie. Dazu eine ganz leichte Nebenspeise bestehend aus Blattspinat mit feinen Tomatenwürfeln. Kroketten selber machen ist übrigens wesentlich einfacher als man denkt. Alles was dazu nötig ist finden Sie in der Rezeptzubereitung. Bei der Zubereitung verfeinern wir die Kroketten mit Schinken und Petersilie, sodass im Ergebnis herzhafte Schinkenkroketten auf den Teller kommen.

Zutaten

• Für die Schinken-Kroketten
• 150 g roher oder auch gekochter Schinken, gewürfelt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 3 El Rapsöl
• 100 g Mehl 405, gesiebt
• 300 ml Milch
• 2 ganze Eier
• 1 Bündchen gehackte Petersilie
• Geriebenes Weiß - oder Panierbrot für die Panade
• 2 ganze Eier mit 2 El Milch verklappert
• Etwas Mehl
• Pflanzenöl zum frittieren
• Für den Tomaten-Blattspinat
• 450 g Tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut, gut ausgedrückt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt (Oder mehr, nach eigenem Geschmack)
• 1 El Butter
• 3 Tomaten ohne Blüte, gebrüht, abgezogen, entkernt, in 2 cm großen Würfeln
• Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas geriebene Muskatnuss

Die ideale Kroketten Temperatur

Kroketten werden idealerweise aus mehligen Kartoffeln zubereitet. Sie enthalten somit auch viel Wasser. Damit diese beim Ausbacken nicht aufgehen/platzen, sollten Sie darauf achten, das Öl, die Pfanne oder den Backofen auf nicht zu hoher Temperatur stehen zu haben. Gegen zu viel Feuchtigkeit hilft etwas Speisestärke. Falls Sie frittieren und sich nicht sicher sind, ob das Öl bereits die richtige Temperatur hat, einfach ein Holzstäbchen (Zahnstocher tut es auch) kurz hinein halten. Wenn sich Bläschen am Holz bilden, ist die richtige Temperatur erreicht.

Zubereitungsart