Rote Bete mit Blättern auf einem Holztisch
Rezept merkenTeilen

Rote Bete selber einlegen

Rezept

2017-10-06

Von , Küchenmeister

  • Vorbereitung10 Min.
  • Kochzeit50 Min.
  • Gesamt28 Tage 1 Std.
  • NiveauLeicht
Zum RezeptRezept merkenAuf Pinterest merken (öffnet neues Fenster)Teilen

Rote Bete schmeckt nicht nur lecker, sondern ist außerdem ein nährstoffreiches Gemüse! Neben einer Vielzahl an wertvollen Pflanzenstoffen, Mineralien und Folsäure ist sie ein zuverlässiger Lieferant für die Vitamine B und C. Kein Wunder also, dass die Rote Bete in der internationalen Küche allgemein als „Powerknolle“ gefeiert wird. Obwohl sie das ganze Jahr über in den Supermärkten erhältlich ist – entweder vorgekocht, gepellt, vakuumverpackt oder roh – ist die Rote Bete saisonal der Herbst- und Winterküche zuzuordnen. In unserem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie ganz leicht Rote Bete selber einlegen können. Kleiner Tipp: Sollten Sie gegarte Rote Bete nehmen wollen, können Sie den gleichen Einlegesud verwenden.

Zubereitung

4 Schritte

  1. Schritt 1

    Zunächst die Einweckgläser 10 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser auskochen und über Kopf trocken laufen lassen.
    Die Knollen unter fließendem Wasser abbürsten, dabei die Schale nicht verletzen, damit sie beim Kochen nicht ausbluten.

    Zeitangabe: 10 Min.

  2. Schritt 2

    Je nach Größe 20 – 30 min. in Salzwasser kochen, danach in kaltem Wasser abschrecken.
    Ab jetzt wird nur noch mit Einweghandschuhen gearbeitet; die Schale entfernen, leicht mit den Fingern herunterschieben.

    Zeitangabe: 20–30 Min.

  3. Schritt 3

    Weinessig, Wasser, Zwiebeln, Zucker und die Gewürze zusammen aufkochen, die Knollen hineingeben, weitere 20 min. weich köcheln lassen. Die Knollen herausnehmen, in Scheiben oder Spalten schneiden, mit den Zwiebeln in die Gläser füllen und die kochend heiße Marinade bis zum Rand aufgießen. Fest verschließen und über Kopf auskühlen lassen.

    Zeitangabe: 20 Min.

  4. Schritt 4

    Danach mindestens 4 – 6 Wochen ziehen lassen, um den vollen Geschmack zu erhalten

Teilen, merken, planen

Durchschnittliche Mitgliederbewertung

forkforkforkforkfork (4.7 / 5)

4.7 5 0

Bewerten Sie dieses Rezept

fork fork fork fork fork

3 Personen haben dieses Rezept bewertet

Schreiben Sie einen Kommentar

Ihre E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Verwandte Rezepte

Das passt auch dazu