Roastbeef asiatisch gewürzt mit frischem China – Gemüse

Schritt1

Das Roastbeef:

Schritt2

Das küchenfertige Roastbeef zunächst salzen und mit

Schritt3

Fünf - Gewürze - Pulver und Szechuanpfeffer würzen.

Schritt4

In einer großen Stielpfanne in Sonnenblumenöl von allen Seiten anbraten. Zunächst für 35 – 40 min. in den auf 120° C vorgeheizten Backofen (unterste Schiene) schieben.

Schritt5

Danach prüfen, ev. anschneiden, heraus nehmen, etwas ausruhen lassen.

Schritt6

Die Vorbereitzng des China – Gemüses:

Schritt7

Zunächst waschen, putzen, die Bohnen „bissfest“ in Salzwasser blanchieren, dann in kaltem Eiswasser abkühlen lassen.

Schritt8

Den Paksoi auf gleiche Größe schneiden, den Paprika in 1 cm breite Streifen, den Basilikum und die grüne Chilischote fein schneiden.

Schritt9

Den Sesam ohne Fett in einer kleinen Stielpfanne goldbraun rösten.

Schritt10

Das Pesto:

Schritt11

Den Basilikum und die Chilischote hacken, mit dem übrigem Ingwer, Erdnüssen und 100 ml Öl zu einem Pesto pürieren.

Schritt12

Die Hälfte des Ingwers mit Sojasoße, Honig, Sesamöl, 8 El Wasser und der Stärke verrühren.

Schritt13

Der Ansatz:

Schritt14

Den Paprika und etwas zeitversetzt in einer großen Pfanne oder Wock anbrate. Die Bohnen dazu geben und ca. 2 min. „schwitzen“ lassen. Dann den Paksoi dazu geben, 2 min. weiter braten und mit der Ingwer – Honig – Sojasoße ablöschen.

Schritt15

Alles weitere 2 min. weiter garen, nachschmecken.

Schritt16

Anrichtevorschlag:

Schritt17

Das Roastbeef tranchieren und mit dem gerösteten Sesam und etwas Meersalz bestreuen und mit etwas Pesto überziehen.

Schritt18

Das Gemüse und Basmati Reis dazu reichen.