Rinderfiletspitzen in Currysahne mit gebackenen Früchten

Schritt 1

Die Currysoße:

Schritt 2

Die Schalotten in etwas Butter glasig anschwitzen. Zunächst den klein gewürfelten Apfel, den Knollensellerie, 1/2 Scheibe gewürfelte Ananas, 1/2 gewürfelte Banane und fein geschnittenen Knoblauch dazu geben.

Schritt 3

Alles mit einander angehen lassen, einen El Cocos Raspeln und Currypulver nach Geschmack hinzufügen.

Schritt 4

Das Currypulver 1 - 2 min. "ausschwitzen" und mit etwas Fleischbrühe oder Gemüsebrühe aufgießen.

Schritt 5

Crème fraiche dazu geben. 4 - 5 min. köcheln, reduzieren lassen, mit dem geriebenen Ingwer nachschmecken.

Schritt 6

Die Garnitur:

Schritt 7

In der Zwischenzeit die Ananasscheiben halbieren, die Bananen vierteln.

Schritt 8

Beides leicht mehlen und durch Ei, mit etwas Milch verschlagen, ziehen und mit Cocos Raspeln panieren. In Butterschmalz goldgelb heraustraten.

Schritt 9

Das geschnetzelte Rinderfilet, mit Salz und Pfeffer würzen in recht heißem Olivenöl kurz 1 - 2 min. scharf anbraten.

Schritt 10

Das Fleisch soll innen rosa bleiben, ohne Bratfett in die Currysoße geben. Keinesfalls mehr kochen lassen.

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Mit wildem Reis Risotto und den gebackenen Früchten servieren. Gern reiche ich dazu knackige Blattsalate in Orangen - Yoghurt Dressing mit Orangenfilets.