Paprikagoulasch unter der Blätterteighaube

Schritt 1

Das Rindfleisch mit dem Goulasch-Gewürz und Salz würzen.

Schritt 2

Die Zwiebeln in Pflanzenöl glasig angehen lassen und nach und nach das gewürzte Fleisch dazu geben. (Hat auch den Vorteil, dass nicht der ganze Herd vollgespritzt ist)

Schritt 3

Immer nur so viel, dass es beim Anschwitzen keinen Fond zieht. (Ein "original ungarisches Goulasch" wird "zugesetzt" und nicht angebraten, das gibt den tollen Geschmack)

Schritt 4

Alles zusammen etwas mit Rosenpaprika, nach eigenem Geschmack, angehen lassen und das Tomatenmark und Goulasch - Gewürz dazu geben. Mit dem Rotwein und etwas Fleischfond oder Wasser aufgießen, knapp bedecken.

Schritt 5

Bei geschlossenem Deckel 1 1/2 - 2 Stunden weich schmoren, danach prüfen.

Zeitangabe: 2–2 Std.

Schritt 6

Erst danach die bunten Paprikawürfel dazu geben, 3 - 4 min. "bissfest", nicht zu weich, mit köcheln lassen. (Der Gemüsepaprika muss noch gut erkennbar bleiben)

Zeitangabe: 3–4 Min.

Schritt 7

Abkühlen lassen und in feuerfeste Portionsförmchen, ersatzweise große Suppentassen, oder große Auflaufform geben / aufteilen, die Ränder mit dem Eiweiß einstreichen.

Schritt 8

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Blätterteig etwas dünner rollen und etwas größer als die Portionsförmchen, Suppentassen bzw. Auflaufform ausschneiden und die Ränder mit dem Eiweiß einstreichen

Schritt 9

Darüber geben, etwas andrücken, mit einer Tischgabel einstechen.

Schritt 10

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Förmchen auf das flache Backblech stellen und auf der untersten Schiene 15 – 20 min. goldgelb backen, sofort servieren.

Zeitangabe: 15–20 Min.