Paprikagoulasch unter der Blätterteighaube
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 20m
- Zubereitungszeit: 1:30 h
- Fertig in 1:50 h
Feurig – pikant, gut vorzubereiten, eindrucksvoll serviert
Zutaten
- 500 g Rindergoulasch, küchenfertig
- 500 g Zwiebeln in Würfeln (Genau so viel wie Rindfleisch)
- Je 1 Gemüsepaprika, rot, grün, gelb in 2 X 2 cm großen Stücken
- 1 ½ El Gekonntgekocht Goulasch - Gewürz
- 1/2 Flasche trockener Rotwein
- ½ L Fleischbrühe
- 2 El Tomatenmark, Salz
- 2 El Pflanzenöl oder Schmalz
- 1 Eiweiß mit 1 Tl Wasser verklappert
- 125 g Blätterteig aus dem Kühlfach
Zubereitungsart
Schritt1
Schritt2
Den Backofen zunächst auf höchste Stufe vorheizen.
Schritt3
Die Zwiebeln in Pflanzenöl glasig angehen lassen und nach und nach das gewürzte Fleisch dazu geben.
Schritt4
(Hat auch den Vorteil, dass nicht der ganze Herd vollgespritzt ist)
Schritt5
Immer nur so viel, das es beim Anschwitzen keinen Fond zieht.
Schritt6
(Ein "original ungarisches Goulasch" wird "zugesetzt" und nicht angebraten, das gibt den tollen Geschmack)
Schritt7
Alles zusammen etwas mit Rosenpaprika, nach eigenem Geschmack, angehen lassen und das Tomatenmark und Goulasch - Gewürz dazu geben. Mit dem Rotwein und etwas Fleischfond oder Wasser aufgießen, knapp bedecken.
Schritt8
Bei geschlossenem Deckel 1 1/2 - 2 Stunden weich schmoren, danach prüfen.
Schritt9
Erst danach die bunten Paprikawürfel dazu geben, 3 - 4 min. "bissfest", nicht zu weich, mit köcheln lassen.
Schritt10
(Der Gemüsepaprika muss noch gut erkennbar bleiben)
Schritt11
In feuerfeste Portionsförmchen, ersatzweise große Suppentassen, oder große Auflaufform geben / aufteilen, die Ränder mit dem Eiweiß einstreichen.
Schritt12
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Blätterteig etwas dünner rollen und etwas größer als die Portionsförmchen, Suppentassen bzw. Auflaufform ausschneiden und die Ränder mit dem Eiweiß einstreichen
Schritt13
Darüber geben, etwas andrücken, mit einer Tischgabel einstechen.
Schritt14
Auf das flache Backblech stellen und auf der untersten Schiene 15 – 20 min. goldgelb backen, sofort servieren.
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