Nordisch cremiger Gurken-Kartoffel-Salat mit Rauchlachs

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst die gewaschenen "Mäuschenkartoffeln" in Salzwasser mit etwas Kümmel weich kochen. Abkühlen lassen und pellen und in Spalten schneiden.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Gemüsebrühe mit dem Essig und den Zwiebeln kurz aufkochen und über die noch warmen Kartoffelspalten geben. Etwas durchschwenken, damit die eigene Kartoffelstärke eine leichte Bindung hervorrufen kann.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   In der Zwischenzeit die Gurkenscheiben mit etwas Salz bestreuen, ca. 15 min. Wasser ziehen lassen, den Rauchlachs in dünne Streifen schneiden.

   Zeitangabe: 15 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Gurkenscheiben leicht ausdrücken, zum Salat geben und den Schmand unterrühren.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Mit Salz, Pfeffer und norddeutsch typisch, mit einer Prise Zucker abschmecken.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Rauchlachsstreifen und 2/3 des Schnittlauchs vorsichtig unterheben, den Rest darüber streuen, mindestens 30 min. kalt stellen, durchgekühlt servieren.

   Zeitangabe: 30 Min.