- Hamburgisch
- Saison: Oktober bis März
Norddeutscher Steckrübeneintopf mit Sauerkraut, Krabben und Speck
Rezept
2013-05-05
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Ja, ja, die schnöden Steckrüben; aber im Zusammenspiel mit Paprika, Sauerkraut, Krabben und knusprigem Speck, fast schon Gourmetqualität
- Vorbereitung20 Min.
- Kochzeit20 Min.
- Gesamt40 Min.
- pro Portion344 kcal
Zubereitung
5 Schritte
Der Ansatz
Schritt 1
Die Zwiebeln in der Butter glasig anschwitzen, Paprikapulver, Tomatenmark und den Zucker mit angehen lassen.
Schritt 2
Die Steckrübenwürfel, die Paprikawürfel und das Sauerkraut dazugeben, ebenso das Bohnenkraut. Mit der Brühe und der Sahne aufgießen.
Schritt 3
Die abgeschnittene Speckschwarte zufügen, ca. 20 min. abgedeckt köcheln lassen, salzen, herzhaft pfeffern.
Zeitangabe: 20 Min.
Schritt 4
Die Speckwürfel in etwas Pflanzenöl knusprig ausbraten und mit dem Krabbenfleisch kurz durchschwenken, die Petersilie unterheben.
Anrichtevorschlag
Schritt 5
Die Speckschwarte entfernen, den Eintopf portionieren, darüber die Krabben-Speck-Mischung geben, sofort servieren.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
-
Energie (kcal)
344 -
Fett (g)
26 -
KH (g)
14 -
Eiweiss (g)
13 -
balllast (g)
8
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Hört sich sehr lecker an, aber was ist mit der Steckrübe?
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Danke für den Hinweis! Die Steckrüben stehen inzwischen in der Zutatenliste (600 g, geschält und grob gewürfelt) und kommen zusammen mit Paprika und Sauerkraut in den Topf.