Norddeutsche Blutwurst mit Rosinen auf Steckrüben und Äpfeln

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst die Steckrüben in wenig Salzwasser blanchieren.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Blutwurst in Öl langsam bei mittlerer Hitze kross braten. (Schmecken mir besonders gut, wenn sie dabei aufplatzen)

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   In einer zweiten Pfanne zunächst die Schalotten 4 - 5 min. in Butter anbraten, Farbe nehmen lassen.

   Zeitangabe: 4–5 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Danach die Apfelspalten dazugeben, nicht zu weich werden lassen. Mit dem Honig und dem Portwein ablöschen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Äpfel "bissfest" halten; die blanchierten Steckrüben unterheben.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Den Majoran zufügen, salzen, kräftig pfeffern, durchschwenken.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Auf vorgewärmten Tellern erst das Steckrüben-Apfelgemüse anrichten, Blutwurst darübergeben und mit dem ausgetretenen Gemüsefond beträufeln.