Kaninchen in Senfsoße (Lapin à la Moutarde)

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Backofen auf 220 ° C vorheizen, mit Umluft genügen 200 ° C

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Salz, Pfeffer, Senf und Öl verrühren und die Kaninchenteile damit bestreichen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   In einem Bräter mit Pflanzenöl von allen Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Mit dem Wein und der Brühe aufgießen und zunächst für 30 min. in den Backofen stellen. Zwischendurch immer wieder mit dem Fond begießen.

   Zeitangabe: 30 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Danach prüfen, heraus nehmen oder noch etwas weiter schieben, warm halten.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Den Bratenfond auf die Hälfte reduzieren und mit Crème fraîche verkochen, nachschmecken, ev. leicht mit Speisestärke „sämig“ binden.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Mit der Weißwein-Senf-Sauce überzogen und mit Basilikumstreifen bestreut servieren.