Holsteiner Kartoffelsuppe mit Muscheln und Brunnenkresse
- Portionen: 4-6
- Vorbereitungszeit: 25m
- Zubereitungszeit: 30m
- Fertig in 55m
Hier in leckerer Variation aus dem Norden mit Brunnenkresse und Muscheln
Zutaten
- 500 g frische Miesmuscheln
- 1/2 l trockener Weißwein
- 500 ml Geflügelbrühe
- 50 g frischer Frühlingslauch in Würfeln (Brunoise)
- 50 g junge Möhren in Würfeln (Brunoise)
- 50 g Knollen - oder Staudensellerie in Würfeln (Brunoise)
- 5 Schalotten in Würfeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Thymianzweig
- 1 Chilischote
- 250 g geschälte Kartoffeln
- 2 Bund Brunnenkresse
- Gewürze
Zubereitungsart
Schritt1
Die Vorbereitung:
Schritt2
Zunächst die Miesmuscheln unter fließendem Wasser mit einer Bürste gründlich säubern. Die gehackte Schalotten, den fein geschnittener Knoblauch, die aufgeschnittene Chilischote und den Thymianzweig glasig anschwitzen, die gesäuberten Miesmuscheln dazu geben.
Schritt3
Bei geringe Hitze und geschlossenem Deckel, ca.5 min.köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
Schritt4
Das Muschelfleisch heraus nehmen und die zähen Kiemenstreifen entfernen.
Schritt5
Der Suppenansatz:
Schritt6
Die Gemüsewürfel, der Knoblauch und Schalotten glasig anschwitzen und die Kartoffelwürfel sowie die gewaschene Brunnenkresse dazu geben.
Schritt7
Mit dem verbleibenden Muschelfond, dem Weißwein und der Geflügelbrühe aufgießen,12 - 15 min. zusammen köcheln lassen.
Schritt8
Mit dem " Zauberstab " pürieren, mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Chili nachschmecken. Mit einem Becher Crème fraiche 2 - 3 min. verkochen, ev. noch etwas kalte Butter unterheben, untermixen, nachschmecken.
Schritt9
Anrichtevorschlag:
Schritt10
Die Suppe mit dem Muschelfleisch und etwas frischer, gehackter Brunnenkresse sowie 1 El geschlagener Sahne servieren.
Durchschnittliche Bewertung
(4 / 5)
4Personen bewerteten dieses Rezept