Hamburger Stubenküken mit Kräutern in der Salzkruste

Schritt 1

Bei den geflämmten Stubenküken ev. Innereien völlig entfernen, trocken tupfen.

Schritt 2

Innen und außen pfeffern und jeweils 1 gedrückte Knoblauchzehe und die Kräuter mit den Stängeln hinein geben.

Schritt 3

Das Salz mit dem Eiweiß und etwas Wasser vermengen, dass ein formbarer Teig entsteht.

Schritt 4

Die Stubenküken / Hähnchen nebeneinander in einen ausreichend großen Bratentopf / Bräter setzen und mit einer 2 cm dicken Salzschicht umschließen, etwas andrücken.

Schritt 5

Für ca. 60 min. in den auf 200 ° C vorgeheizten Backofen schieben, bis die Kerntemperatur mind. 72 °C erreicht ist.

Zeitangabe: 60 Min.

Schritt 6

Danach mit einem großen Küchenmesser aufbrechen, die Stubenküken heraus nehmen und tranchieren.

Schritt 7

Dazu passen die Beilagen meiner anderen Stubenküken Vorschläge