Tatar angemacht mit bunten Saisonsalaten
Rezept
2007-09-28
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Ein herzhaftes Abendessen mit gesalzener Landbutter und geröstetem Bauernbrot
- Vorbereitung10 Min.
- Kochzeit10 Min.
- Gesamt20 Min.
- pro Portion445 kcal
Zubereitung
3 Schritte
Schritt 1
Das absolut frische Tatarfleisch mit den Schalotten, den Kapern, Cornichons, den Sardellen, den Eigelben, dem Ketchup und den Gewürzen vermengen. Nach eigenem Geschmack pikant abschmecken.
Anrichtevorschlag
Schritt 2
Zu einem Beefsteak formen, (150g - 180 g) und mit etwas Öl abstreifen, anrichten und mit den angemachten, bunten Salaten umlegen.
Schritt 3
Dazu ein rustikales, geröstetes Bauernbrot oder Vollkornbrot und gesalzene Landbutter servieren. Dazu passt ein frisches Bier genau so gut wie ein Glas Rotwein.
Hinweis
Tatar und Eigelb werden roh gegessen. Das Fleisch am Tag der Zubereitung beim Metzger frisch wolfen lassen, durchgehend kühlen und sofort servieren. Besonders Schwangere, kleine Kinder, ältere und abwehrgeschwächte Menschen sollten rohes Hackfleisch und rohe Eier nicht essen.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
445 -
KH (g)
2,7 -
Fett (g)
35,1 -
Eiweiß (g)
27,9 -
Ballast (g)
0,4
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