Kräuter-Senfsauce
Rezept
2012-10-15
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Zu gekochter, gesottener Lammkeule oder Schulter, einfach und schnell gemacht, hm….lecker
- Vorbereitung10 Min.
- Kochzeit10 Min.
- Gesamt20 Min.
- pro Portion100 kcal
Zubereitung
4 Schritte
Schritt 1
Den Kochsud der Lammkeule durch ein Küchensieb passieren und mit dem Senf und Creme fraiche, kräftig reduzieren lassen.
Schritt 2
Die Butter mit dem Mehl und den Kräutern mengen, glatt miteinander verarbeiten. (Beurre manié)
Schritt 3
Die Butter - Mehl,- Kräutermischung mit dem Schneebesen im Lammfond verrühren und ca. 3 - 4 min. leise "ausköcheln" lassen. (So bleibt die grüne Farbe der Kräuter am besten erhalten)
Zeitangabe: 3–4 Min.
Schritt 4
Die Kapern dazu geben, herzhaft nachschmecken und über das Fleisch geben, sofort servieren.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
100 -
KH (g)
8,2 -
Fett (g)
5,9 -
Eiweiß (g)
4,0 -
Ballast (g)
0,6
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