Klüten und Birnen

Die Birnen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Birnenspalten mit der Zitronenschale, Zucker, 1 Prise Salz, dem Zimt, Weißwein und Wasser ca. 10 min. bei geschlossenem Deckel leise köcheln lassen.

   Zeitangabe: 10 Min.

Die Klüten

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Butter mit dem Wasser und 1 Prise Salz kurz aufkochen und das Mehl mit einem Kochlöffel verrühren.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Ein wenig Butter dazu geben und alles noch einmal auf die Herdplatte geben, wie ein Brandteig ab rösten, bis sich ein Klumpen gebildet hat.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Zurückziehen, etwas abkühlen lassen und die Eier einzeln mit dem Kochlöffel unterrühren.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Einfach, mit feuchten Händen und einem Teelöffel Nocken oder Quenelles - Klößchen formen und in den Birnen Ansatz gleiten lassen. 4 - 5 min. garziehen lassen und in vorgewärmten Suppentellern zu Tisch geben.

   Zeitangabe: 4–5 Min.