„Julschinken“, schwedischer Weihnachtsschinken

Im Herbst beginnt in Schweden die Saison für Rentier – oder Elchfleisch, aber zu Weihnachten gibt es den obligatorischen „Julschinken“. Mit Rotkohl, Backpflaumen oder Apfelmus, kleinen Knödeln oder einem Kartoffelgratin (Janssons frestelse).
Es handelt sich dabei um einen gepökelten Schinkenbraten (Oft aus der großen Nuss des Schweineschinken) der auch gern auf einem üppigen Weihnachtsbuffet, dem „Julbord‘ oder zum „Midwinter “ gereicht wird.
Der Schinken kann beim Schlachter als gepökelt vorbestellt werden, oder man pökelt ihn einfach selber. Auf jeden Fall eine leckere, abwechslungsreiche Schweinebraten Zubereitung und ein tolles Variante, um Abwechslung auf dem Weihnachtsmenü zu schaffen, besonders für Skandinavien Fans.

Zutaten

• 1, 2 kg Schweineschinkenbraten, ruhig mit Schwarte, in Rauten geritzt
• 1 l Wasser
• 1 Zwiebel, geviertelt
• 2 Lorbeerblätter
• 4 – 5 Nelkenköpfe
• ½ Tl gedrückte Pfefferkörner
• ½ Tl Piment Körner
• 2 – 3 Tl mittelscharfer Senf
• 2 Eigelbe
• 3 El geriebenes Weißbrot, ersatzweise Panierbrot
• Pfeffer aus der Mühle, etwas Zucker

Zubereitungsart