Holsteiner Sauerkraut-Eisbeintorte

Der Quark - Mürbeteig

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die kalte Butter auf einer groben Küchenreibe zum Mehl und Salz reiben. Zunächst mit den Fingern zu einem bröseligen Teig reiben. Den Magerquark dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. 30 min. "ausruhen" lassen, in Klarsichtfolie kühl legen.

   Zeitangabe: 30 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Danach etwa 3 mm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Mit 2/3 der Teigmenge in eine 28 cm große, gefettete, Springform so auslegen, dass der Rand etwas überlappt.

Die Füllung

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Das gekochte, erkaltete Eisbein vom Knochen schneiden. Überschüssiges Fett und Schwarten entfernen und in mehr oder weniger große Würfel schneiden.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Das kurz gekochte, abgetropfte Sauerkraut in die Springform geben, darüber gleichmäßig die Apfel Schnitze legen und die Eisbeinwürfel verteilen, salzen und pfeffern.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Den restlichen Teig rund ausrollen, im Durchmesser der Springform anpassen. Als Deckel obenauf setzen, die Seiten gut andrücken.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Mit der Eigelb - Sahne gleichmäßig bestreichen und einige Male einstechen oder in die Mitte ein Dampfloch ausschneiden.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Teigreste kann man erneut ausrollen und zur Verzierung verwenden.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Für ca. 45 min. auf der mittleren Schiene bei 200 ° C goldgelb backen.

   Zeitangabe: 45 Min.