Brotscheiben mit Harzer-Käse-Aufstrich und Schnittlauch, dazu ein Schälchen Aufstrich, Beispielfoto (digital erstellt)Beispielfoto (digital erstellt)
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Harzer Käse Brotaufstrich

Rezept

2014-05-02

Von , Küchenmeister

Harzer Käse, umgangssprachlich auch „Harzer Roller“ genannt, zählt zu den Sauermilchkäsesorten, der handelsüblich nur in der Magerstufe mit unter 10 % Fett zu kaufen ist.

  • Vorbereitung10 Min.
  • Kochzeit5 Min.
  • Gesamt15 Min.
  • NiveauLeicht
  • pro Portion395 kcal
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Er ist darum besonders fettarm. Wegen seines strengen Geruchs und Kümmelgeschmacks, ist er allerdings nicht jedermanns Sache.

Kommt in der Regel aus Niedersachsen, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen und Hessen. Dort ist die bekannteste Zubereitung der „Handkäs mit Musik“.

Auf knusprigem Bauern- oder dunklem Brot, ist er aber ein zünftiger Happen zum Glas Bier oder Wein

Zubereitung

3 Schritte

  1. Schritt 1

    Den Harzer Käse zunächst würfeln und dann mit einer Tischgabel zerdrücken.

  2. Schritt 2

    Die Butter, den zerdrückten Käse, die Zwiebelwürfel, Kräuter und den Kümmel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Schritt 3

    Abgedeckt etwas durchziehen lassen, auf knusprigem Bauern – oder dunklem Brot üppig streichen.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).

  • Kalorien (kcal)

    395

  • KH (g)

    3,4

  • Fett (g)

    37,3

  • Eiweiß (g)

    12,8

  • Ballast (g)

    0,7

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