Feigen – Aprikosen Chutney

Schritt1

Den Ingwer, Knoblauch, Sternanis und Kardamom in etwas Pflanzenöl anschwitzen, die Zwiebeln und Aprikosen für etwa 3 min. mit dünsten.

Schritt2

Den Zucker zufügen, schmelzen, auflösen lassen, mit Essig, Zitronensaft und Abrieb ablöschen.

Schritt3

Mit dem Rotwein aufgießen, ca. 15 - 20 min. einköcheln lassen, dabei das Rühren nicht vergessen.

Schritt4

Dann die Feigen zugeben, weitere 3 - 4 min. mit kochen, salzen, pfeffern, abschmecken.

Schritt5

Die Gläser kurz in kochendes Wasser geben, auslaufen lassen und das heiße Chutney einfüllen.

Schritt6

Fest verschließen und auf dem Kopf auskühlen lassen; hält sich dann im Kühlschrank ca. 2 Wochen.