Estragon-Senfsoße

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Schalotten in etwas Butter glasig anschwitzen,1 Tl Mehl glatt rühren und den Senf dazu geben.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Mit Weißwein und der Kalbsjus aufgießen, 3 - 4 min. köcheln lassen, nachschmecken.

   Zeitangabe: 3–4 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Kurz vor dem Servieren die restliche kalte Butter unterrühren, den gehackten Estragon unter schwenken, ev. noch 1 El geschlagene Sahne unterheben.