Kürbis-Eintopf mit Kürbiskern-Pesto
Rezept
2016-11-15
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Es ist Kürbiszeit, also allerhöchste Zeit für Rezepte mit Kürbis. Nichts geht über einen Teller des schmackhaften Klassikers Kürbis-Eintopf mit Gemüse, den man so wunderbar mit z.B. Wurst wie Salami, Mettwurst, Chorizo oder Kasseler zubereiten kann. Saisonal, leicht und im Nu zubereitet.
- Vorbereitung10–15 Min.
- Kochzeit25 Min.
- Gesamt35–40 Min.
- NiveauLeicht
- pro Portion403 kcal
Wenn man den Hokkaido-Kürbis verwendet braucht man ihn nicht einmal schälen, bei allen anderen Sorten ist das nötig, denn sie haben eine zu harte Schale, die beim Kochen nicht weich wird.
Zubereitung
2 Schritte
Der Suppenansatz
Schritt 1
Die Sellerie-, Kartoffel- und Möhrenwürfel in Pflanzenöl kräftig anschwitzen, etwas zeitversetzt die Frühlingszwiebeln zufügen.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss und Majoran würzen und mit der Kasseler-, Fleisch- oder Gemüsebrühe aufgießen.
Ca. 15 min. leise kochen lassen, dann die Kürbiswürfel zufügen, weitere 10 min kochen lassen. Die saure Sahne dazu geben, nachschmecken.Zeitangabe: 15 Min.
Schritt 2
Das Kürbiskern-Pesto:
Die Kürbiskerne in einer kleinen Stielpfanne ohne Öl rösten und mit der Petersilie und dem Öl grob pürieren.
Den Kürbis-Eintopf mit der Fleisch- oder Wursteinlage und jeweils 1 EL Pesto zu Tisch geben.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
403 -
KH (g)
36,4 -
Fett (g)
25,2 -
Eiweiß (g)
11 -
Ballast (g)
4,4
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