Kasseler
Bezeichnung für einen gepökelten Schweinerücken oder Nacken, ev. Schweinerippchen / Pökelrippchen.
Kurz zu braten als Kotelette oder Steak, gekocht für deftige Eintöpfe, verschiedene Kohlzubereitungen, wie Sauerkraut oder Grünkohl.
Hat seinen Namen nicht von der Stadt Kassel sondern Ende des 19. Jahrhunderts von dem Berliner Metzgermeister Cassel.
Rezepte zum Begriff 'Kasseler'
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