Kasseler

Bezeichnung für einen gepökelten Schweinerücken oder Nacken, ev. Schweinerippchen / Pökelrippchen.
Kurz zu braten als Kotelette oder Steak, gekocht für deftige Eintöpfe, verschiedene Kohlzubereitungen, wie Sauerkraut oder Grünkohl.
Die Herkunft des Namens ist umstritten. Oft wird ein Berliner Metzgermeister namens Cassel genannt, belegt ist das aber nicht.

Rezepte mit Kasseler