Kalte Brokkoli-Suppe
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Kalte Brokkoli-Suppe

Rezept

2019-08-17

Von , Küchenmeister

Gerade im Sommer erfreut sich die kalte Brokkoli-Suppe jährlich wiederkehrender Beliebtheit. Und das zu Recht: Sie ist frisch, gesund, herzhaft und genau das Richtige für sommerlich-warme Tage!

  • Vorbereitung15 Min.
  • Kochzeit30 Min.
  • Gesamt3 Std. 45 Min.
  • NiveauLeicht
  • pro Portion287 kcal
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Das Suppen-Rezept mit wenig Zutaten ist im Handumdrehen fertig und überzeugt durch geschmackliche Intensität. Für die leckere kalte Creme-Suppe muss man nicht lange in der Küche schwitzen! Die Suppe ist nahrhaft, macht satt, und Brokkoli liefert uns dabei noch zusätzliche wichtige Inhaltsstoffe.

Neben wichtigen B-Vitaminen enthält Brokkoli Vitamin C und K und zahlreiche Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium, Eisen, Zink und Kalium. Die im Brokkoli enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe sind vor allem für ihre antioxidative Wirkung bekannt.

Ein Grund mehr, die leckere kalte Brokkoli-Suppe zu genießen!

Zubereitung

3 Schritte

  1. Schritt 1

    Die Röschen vom Brokkoli abschneiden, Stiele und Strunk schälen und würfeln.
    Die Zwiebeln in dem Olivenöl anschwitzen, Abgeschältes und die Kartoffelwürfel farblos mit angehen lassen.
    Mit der Brühe aufgießen, ca. 15–20 min. köcheln lassen. Erst dann die Röschen dazugeben und weitere 5 min. kochen.

    Zeitangabe: 15–20 Min.

  2. Schritt 2

    Mit dem Stabmixer fein pürieren, Sahne und Crème fraîche dazugeben, mit Cayennepfeffer, Salz und einem Strich Muskatnuss würzen.

  3. Schritt 3

    Eiskalt durchkühlen lassen (mindestens 3 Stunden im Kühlschrank) und in ebenfalls gekühlten Suppentellern anrichten.
    Einen Klecks geschlagene Sahne und Schnittlauch obenauf geben und sofort servieren.

    Zeitangabe: 3 Std.

Kalte Brokkoli-Suppe: 5 Rezeptideen für leckere kalte Suppen

Neben diesem tollen Rezept für eine kalte Brokkoli-Suppe finden Sie bei GekonntGekocht die Kategorie „Kalte Suppen“, die sich einzig und allein den leckeren Sommersuppen widmet.
Für viele Suppenzubereitungen sind weder Herd noch Backofen zu benutzen, um die leckeren, nahrhaften und saisonalen Suppen zuzubereiten. Um zu zeigen, wie vielfältig und regional-saisonal lecker unsere heimischen kalten Suppen sind, hier 5 Rezeptideen:

  1. Schnell, einfach und intensiv: Kalte Tomatensuppe mit Basilikum und frischen Strauchtomaten
  2. Erfrischung pur: Kalte Joghurt-Gurkensuppe mit Tomaten-Topping und Minze
  3. Fruchtige Gazpacho: Gelierte Melonen-Tomaten-Gazpacho mit Carabineros
  4. Mit Fischeinlage: Kalte Melonen-Gazpacho mit Safran, Chili und Garnelenspieß
  5. Besonders edel aus der gehobenen Küche: Sommerliches Champagnersüppchen mit frischen Erdbeeren

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).

  • Kalorien (kcal)

    287

  • KH (g)

    33,6

  • Fett (g)

    12,2

  • Eiweiß (g)

    12,7

  • Ballast (g)

    4,7

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