Kaltes Champagnersüppchen mit frischen Erdbeeren
- Schwierigkeitsgrad:Leicht
- Vorbereitungszeit: 0m
- Zubereitungszeit: 0m
- Fertig in 0m
Sommerlich leicht und elegant und dabei so gut vorzubereiten.
Zutaten
- (6-8 Pers)
- Für das Vanilleparfait:
- 200g Zucker
- 6 Eigelbe
- 300g Schlagsahne
- 2 Vanillestangen
- 1 Prise Salz
- Für das Champagnersüppchen:
- 1 Flasche gekühlten Champagner oder Sekt
- 300g vollreife, deutsche Freilanderdbeeren
- Etwas Zitronenmelisse
Zubereitungsart
Schritt1
Schritt2
Das Vanilleparfait:
Schritt3
Die Eier, den Zucker und das Vanillemark das ausgekratzten Mark der Vanillestangen auf einem Wasserbad intensiv und luftig aufschlagen.
Schritt4
Die Eier gut „ausgaren“ , damit sie ihre Bindefähigkeit entwickeln können, abkühlen lassen.
Schritt5
Die geschlagene Sahne in zwei Schritten unterheben; in Portions-Timbale füllen. (Es gehen auch passende Kaffeetassen)
Schritt6
oder in Pastetenformen geben, die vorher mit Klarsichtfolie auskleidet sind. (Es gehen auch Kuchenformen)
Schritt7
Wenigstens 5-6 Std. im Tiefkühlfach/ Tiefkühltruhe frieren, stürzen. (Am besten setzt man das Vanille Parfait einen Tag vorher)
Schritt8
In der Zwischenzeit:
Schritt9
Die Erdbeeren putzen und waschen, ev. halbieren.
Schritt10
Anrichtevorschlag:
Schritt11
Ich richte dieses Dessert in „eisgekühlten“, tiefen Tellern an, in dem ich die Portions-Timbale oder Tassen ganz kurz in heißes Wasser halte und dann stürze.
Schritt12
Die Kuchen oder Pastetenformen lassen sich durch die Klarsichtfolie besonders leicht stürzen und in 1cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt13
Das Eisparfait grundsätzlich nicht zu kalt servieren, etwas auftauen lassen, damit der zarte Schmelz optimal zur Geltung kommt.
Schritt14
Auf die Teller "mittig "geben und die Erdbeeren verteilen.
Schritt15
Mit dem recht kalten Champagner aufgießen und umgehend servieren. Gern gebe ich einige Blättchen Waldmeister oder Zitronenmelisse darüber.
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