Gebackene Piroggen mit Quarkfüllung

Die gefüllten Teigtaschen Piroggen sind wohl eines der bekanntesten Gerichte der russischen Küche. Sie sind auch in vielen osteuropäisch – slawischen Ländern beliebt und bei Festmahlzeiten weit verbreitet. Sie werden als Vorspeise, kleiner Snack für Zwischendurch, als Hauptgericht oder Nachtisch gereicht. In Deutschland sind sie aus der Deutsch – Baltischen und der Schlesischen Küche bekannt. In Russland werden Piroggen mit saurer Sahne oder zerlassener Butter serviert.

Piroggen gibt es mit vielen verschiedenen Füllungen. Diese bestehen überwiegend aus Fleisch und Gemüse, aber auch aus Obst.

Die Piroggen sind ideal, wenn Sie russische Freunde haben und sie mit den Kenntnissen der russischen Küche überraschen wollen.

Zutaten

• Für den Teig: ½ TL Zucker
• 1 gestrichener TL Speisesalz
• 2 EL Markenbutter
• 1 Ei
• Für die Füllung:
• 2 Eigelb
• 2 Eiweiß
• 1 Bund Schnittlauch, gehackt
• 30 g frische Hefe in 150 ml warme Milch gebröckelt
• 500 g Magerquark, gut ausgepresst (Etwa 350 g)
• 350 g Weizenmehl
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart