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Safran

Teuerstes Gewürz überhaupt. Kostet bis zu € 14,0 pro Gramm und wird auch Gramm Weise in Plastik oder Glasverpackungen gehandelt.
Safran sind die Blütenstempel einer Krokosart, Hauptanbaugebiet ist der Iran und der Mittelmeerraum; das nördlichste, europäische Anbaugebiet ist das Emmental.
Schmeckt herb-scharf und ist von intensiv gelber Farbe. Sollte erst zuletzt den Speisen zugesetzt werden und nicht zu lange erhitzt werden.
Safran sollte man nur in Fäden verarbeiten, denn da ist man sicher, dass es sich tatsächlich um Safran handelt. Safran Pulver, dass man oft in südlichen Urlaubsländern preiswert verkauft bekommt, ist oftmals lediglich eine Kurkuma Mischung und von minderer Qualität.

Rezepte zum Begriff 'Safran'

Spaghetti mit Miesmuscheln in mediterranem Safran-Gemüsesud

Rezeptart: Nudelrezepte Küche:Mediterran

Bewertung: (4.2 / 5)

Saisonal, mediterran, der Italienurlaub lässt grüßen

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Rheinisches Muschelsüppchen mit Safran und gebratenem Meerwolf

Rezeptart: Rheinisch

Bewertung: (4.2 / 5)

Die typisch rheinische Spezialität, althergebracht und edel überarbeitet

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Arancini mit Safran und Mozarella

Küche:Italienisch

Bewertung: (4 / 5)

Der italienische „Kultsnack“, wer kennt und liebt ihn nicht?

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Harira

Rezeptart: Rindfleisch, Suppen, Warme Vorspeisen

Bewertung: (5 / 5)

Die traditionelle Suppe aus dem Orient ist vor allem aus der Küche Marokkos bekannt. Haria ...

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