Spaghetti mit Miesmuscheln in mediterranem Safran-Gemüsesud

2010-08-16
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 15m
  • Kochzeit: 10m
  • Fertig in: 25m
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Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

  • Energie (kcal)

    910
  • Fett (g)

    17
  • KH (g)

    112
  • Eiweiss (g)

    67
  • Ballast (g)

    10

Saisonal, mediterran, der Italienurlaub lässt grüßen

Zutaten

  • 2 kg Miesmuscheln
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 500 g Spaghetti
  • 2 Döschen Safran
  • 1 mittelgroße Zwiebel in Würfeln
  • 100 g frischer Fenchel in Würfeln
  • 2 kleine Stangen Frühlingslauch in Würfeln
  • 100 g frische Möhren in Würfeln
  • 2 fein geschnittene Knoblauchzehen
  • 3 - 4 El gutes Olivenöl
  • 1 Schälchen gleichmäßig kleine Kirschtomaten
  • 1 kleines Bund gehackte Petersilie
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Zunächst die Muscheln unter fließendem Wasser gut säubern, mit einer Bürste einzeln „schrubben“. Geöffnete Muscheln sofort entsorgen.

Schritt 3

Die Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsangabe „al dente“ kochen.

Schritt 4

Der Ansatz:

Schritt 5

Die Zwiebeln, Knoblauch, Fenchel, Frühlingslauch, Möhren in dem Olivenöl glasig andünsten. Den Safran dazu geben, etwas salzen und pfeffern und mit dem Wein ablöschen.

Schritt 6

Die vorbereiteten Muscheln hinzufügen und bei geschlossenem Deckel 10 min. leise kochen lassen.

Schritt 7

Zuletzt die von der Blüte befreiten Kirschtomaten kurz 1 - 2 min. erhitzen, nicht zu weich werden lassen; die gehackte Petersilie zufügen.

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

Die frisch gekochten Spaghetti abgießen, entweder extra reichen oder mit den Muscheln und dem Gemüse gemengt servieren.

Schritt 10

Einen trockenen Italienischen Weißwein dazu reichen.

Comment (1)

  1. verfasst von Dieter U. on 07/01/2021

    Ein wirklich herrliches, geschmackvolles Gericht. Unsere Familie war begeistert. Sehr zum Weiterempfehlen! Dankeschön

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