Kreuzkümmel
Auch Cumin oder auch Mutterkümmel genannt, ist ein uraltes Gewürz und traditioneller Bestandteil der asiatischen und arabischen Küche.
War im Alten Ägypten und im Römischen Reich als Gewürz – und Heilpflanze beliebt und überwiegend zu Heilzwecken verwendet.
Hauptanbaugebiete sind heute der südliche Mittelmeerraum, Indien, Iran, Indonesien und China.
Er schmeckt völlig anders wie der herkömmliche Kümmel und verändert seinen Geschmack beim Braten und Kochen.
Kreuzkümmel ist in den Küchen Nordafrikas, des Nahen Ostens, aber auch Brasiliens und Mexikos nicht wegzudenken. Typische Gerichte wie: Falafel, Chili con Carne sind ohne Kreuzkümmel undenkbar, ist außerdem in vielen Asiatisch – orientalischen Gewürzmischungen enthalten, z. B. Curry, und lässt sich gut mit Koriander kombinieren.
Rezepte mit Kreuzkümmel
Hummus
Dips
Chicken Tikka Masala
Geflügel
Hackfleischpizza vom Blech, mit Mozzarella und Kirschtomaten
Hackfleischgerichte
Wild-Ragout in Sauerkirsch-Nektar geschmort
Fleischgerichte
